Gemeinsame Eröffnungsfeier in München: Goethe & Gabel ist eröffnet
Am 17. Oktober hat branchly die Eröffnungsfeier gemeinsam mit dem Team von Goethe & Gabel gefeiert. Seitdem ist in der Häberlstraße 15 am Münchner Goetheplatz ein Restaurant eröffnet. An dem Haus ist der Sternekoch Felix Adebahr beteiligt, und seit dem ersten Tag läuft dort der Kulinarik Guide der KI-Plattform: Gäste scannen den QR-Code auf dem Untersetzer und erhalten auf dem Handy Empfehlungen zu Gerichten und Weinen, Auskünfte zu Allergenen und Erklärungen zur Herkunft der Zutaten.
Für branchly markiert die Eröffnung einen neuen Schritt: Nach Hotels mit eigenen Restaurants und über 50 Millionen abgewickelten KI-Sitzungen steht mit Goethe & Gabel erstmals ein Restaurant im Fokus, das die KI-Plattform direkt an den Tisch bringt. Entwickelt in Deutschland, DSGVO- und EU-AI-Act-konform.
Ein Guide mit der Persönlichkeit der Küche
Der Unterschied zu einer digitalen Speisekarte beginnt beim Ton. Der Guide antwortet nicht wie eine Auskunftsdatenbank, sondern wie der Koch selbst. Dafür hat Felix Adebahr minutenlange Sprachnachrichten zu seinen Gerichten aufgenommen: was ein Produkt besonders macht, warum er es so kombiniert, welche Empfehlung er wem gibt. Das Team von branchly hat dieses Wissen, zusammen mit den Meinungen des Kochs, in den Guide eingepflegt. Herausgekommen ist ein Berater mit der Persönlichkeit der Küche von Goethe & Gabel, kein neutrales Nachschlagewerk.
Zwei Probleme der Branche, ein Ansatz
Damit greift das Haus zwei Probleme der Gastronomie auf. Das erste ist der Personalmangel: Wo neu eingestellt wird, sind es häufig Quereinsteiger, die im laufenden Betrieb nicht ausreichend geschult werden können. Der Kulinarik Guide übernimmt einen Teil dieser Fragen. Das zweite ist die Nachhaltigkeit: Fast jedes Restaurant bezeichnet sich als nachhaltig, ohne dass Gäste das nachprüfen können. Der Guide erklärt zu jedem Gericht, woher die Zutaten stammen und was das Haus konkret tut, vom Wasserverbrauch bis zur Verpackung beim Lieferanten.
Die Zusammenarbeit mit Goethe & Gabel knüpft an bestehende Erfahrung an: branchly arbeitet bereits mit mehreren Hotels, die eigene Restaurants betreiben, und bringt dieses Know-how jetzt direkt an den Tisch eines Restaurants.
„Wir hätten einfach einen Chat auf die Website setzen können. Stattdessen haben wir das Wissen eines Sternekochs an den Tisch geholt. Felix hat uns minutenlange Sprachnachrichten über seine Gerichte geschickt, und genau daraus ist der Guide entstanden.“
Sebastian Flick, Gründer von branchly
„In der Gastronomie fehlt Personal, und oft fehlt die Zeit, neue Mitarbeitende gründlich einzuarbeiten. Der Kulinarik Guide springt genau da ein. Alles, was ich über meine Küche weiß, steckt darin, und noch einiges mehr.“
Felix Adebahr, Sternekoch und Mitgründer von Goethe & Gabel
Der Kulinarik Guide läuft live im Goethe & Gabel, Häberlstraße 15 am Goetheplatz in München.
